Cappuccino et macchiato sont des noms que vous verrez souvent sur les cartes de café, car ce sont à peu près des incontournables pour tout café qui se respecte.
Les différences entre les cappuccinos et les macchiatos sont assez importantes, mais leurs noms ne vous disent pas grand-chose.
Alors, regardons chaque boisson en particulier, puis comparons leurs points clés. Ensuite, vous aurez plus de facilité à choisir un favori lors de vos déplacements.
Table des matières
Qu'est-ce qu'un cappuccino ?
Un cappuccinoest unboisson à base d'espressoqui utilise aussilait cuit à la vapeur et mousseux.
Il y a généralement un rapport de 1: 3 expresso au lait, bien que certains cafés puissent obtenir un rapport aussi proche que 1: 5.
Il en résulte une boisson laiteuse et crémeuse avec un dessus décoratif (comme avec le latte art).
La saveur de l'espresso est assez atténuée, avec une bonne quantité de lait mais pas souvent sucrée ou aromatisée.
Les cappuccinos sont plutôt une boisson du matin, en raison de la grande quantité de lait utilisée, ce qui ralentit le réveil (par opposition à une secousse)
Qu'est-ce qu'un macchiato ?
Un macchiato est une boisson à base d'espresso qui utilise également du lait moussé, mais pas de lait cuit à la vapeur.
C'est une tasse de café beaucoup plus petite.
En fait, c'est juste un expresso avec une cuillerée de mousse de lait sur le dessus.
C'est parce que le mot 'macchiato' signifie 'taché/marqué/tacheté' en italien. Ainsi, l'espresso est « marqué » d'un trait de mousse de lait.
Cela rend la boisson très petite - environ 1 oz/33 ml, juste assez pour l'espresso et la cuillerée de mousse de lait.
Vous obtenez une saveur d'espresso audacieuse, et ce n'est qu'un peu atténué par la cuillère à café de mousse de lait sur le dessus.
Latte macchiato et expresso macchiato
Il y a deux façons d'obtenir un macchiato.
Si vous vous branlez dans un café et que vous commandez juste "un macchiato", vous obtiendrez un expresso macchiato.
Ceci est la version de base. La façon originale et traditionnelle de servir le macchiato et c'est ce que la plupart des gens veulent dire quand ils parlent de cette boisson.
Si vous vous interrogez sur celui qui ressemble beaucoup à un latte, eh bien c'est un latte macchiato.
Cela signifie «lait marqué», car 70% de la boisson est du lait (cuit à la vapeur et en mousse, principalement en mousse) et le reste n'est qu'un expresso versé en dernier.
Si vous êtes confus, c'est peut-être parce que les grandes chaînes de café proposent du latte macchiato sous les noms simples de macchiato, en omettant la partie latte.
Donc, si vous êtes habitué à la grande version laiteuse et que c'est ce que vous aimez, alors vous devriez toujours demander un latte macchiato.
De plus, à titre de référence pour le reste de cet article et de comparaison, nous parlons de cappuccino et d'espresso macchiato. Les latte macchiatos ne sont pas pris en compte, car ils ne sont pas la version standard.
Lequel a le plus de caféine ?
Les cappuccinos et les macchiatos sont égaux en caféine. Ou du moins, ils ont les mêmes options.
En effet, les deux sont préparés en utilisant un seul coup d'espresso, un seul coup standard.
Si vous voulez plus de caféine, vous doublez simplement la dose, ou demandez deux doses ou une triple dose.
Pour un cappuccino, cela rendra la boisson encore plus volumineuse et aura une saveur de café très forte.
Pour un macchiato, il peut s'agir d'une boisson trop forte car il n'y aura encore qu'une seule cuillère à café de mousse de lait sur le dessus pour atténuer l'effet.
Donc, pour répondre à votre question, le macchiato et les cappuccinos sont les mêmes en termes de caféine. C'est à vous de décider combien de doses d'espresso entrent dans votre boisson, donc combien de caféine il y a.
Lequel est le plus facile à faire à la maison ?
Je dirais que le macchiato est la boisson expresso la plus adaptée aux débutants entre les deux.
Là où un cappuccino a besoin que vous sachiez comment cuire correctement le lait à la vapeur et à la mousse, à part tirer un coup, un macchiato est plus simple.
Tout ce que vous devez savoir, c'est comment tirer un expresso et avoir la compréhension la plus élémentaire de la mousse de lait.
Parce que vous n'avez besoin que d'un peu de lait, juste une cuillère à café de mousse de lait. Il y a des façons de faire mousser du lait à la maisonsans machine expresso, et ils fonctionneront aussi pour cette boisson.
Tout ce que vous avez à faire pour préparer un macchiato est de prendre une dose d'espresso et de verser un peu de mousse de lait sur le dessus et le tour est joué. Ouais, c'est ça.
Habituellement, aucun sucre n'est ajouté, car il s'agit d'une petite boisson et la plupart des gens la consomment en une ou deux gorgées.
Si faire mousser du lait vous semble trop intimidant ou compliqué, vous pouvez tricher un peu et utiliser une cuillerée de crème fouettée.
Cela transforme le macchiato enexpresso à la crème. Ce qui est une boisson différente, mais encore plus facile à préparer si vous avez de la crème fouettée en conserve dans le réfrigérateur.
Principales différences entre le cappuccino et le macchiato
Maintenant, vous en savez un peu plus sur le macchiato et le cappuccino, respectivement. Qu'avons-nous rassemblé jusqu'à présent ?
Ils utilisent tous les deux de l'espresso et du lait, mais les utilisent très, très différemment.
Et vous obtenez des expériences de café opposées des deux.
Parlons donc un peu des points particuliers de chaque boisson, et comparons-les.
1. Un cappuccino est plus laiteux qu'un macchiato
Si vous recherchez la version laiteuse et crémeuse du café, vous voudrez le cappuccino.
Cette boisson contient jusqu'à 5 oz/150 ml de lait en volume (moins en poids, car il y a beaucoup de mousse). Lorsqu'il est combiné avec l'espresso, il crée une sensation crémeuse et atténue vraiment les notes d'espresso.
La boisson qui en résulte est très laiteuse (moins qu'un café au lait) qui accroche presque tout le monde.
La plupart des gens ont opté pour un cappuccino car il est plus facile à boire à cause de tout le lait. Et en vérité, c'est plutôt joli parce qu'il y a ce magnifique latte art sur le dessus.
Un macchiato utilise beaucoup moins de lait. En fait, il n'utilise qu'une cuillère à café de mousse de lait.
Tout l'intérêt du macchiato est juste de marquer le café avec un peu de mousse de lait.
Le café est censé être la star du spectacle ici, et en vérité ce n'est pas pour tout le monde. Certaines personnes pourraient trouver cela trop dur, et ce n'est pas grave.
2. Un macchiato a une saveur de café beaucoup plus audacieuse
Étant donné que l'un a plus de lait et que l'autre n'en a pas, c'est un peu une évidence.
Si vous êtes plutôt sucré et que vous souhaitez éviter les saveurs amères et fortes, le cappuccino est votre meilleur ami.
Dans certains cas, un cappuccino peut également être aromatisé. Il en résulte une boisson encore plus sucrée, en particulier si la saveur se marie bien avec le café - comme le caramel, la vanille ou la banane.
Un macchiato vous écrasera à la place avec son expresso et ne laissera qu'un seul survivant pour raconter l'histoire. C'est une boisson dure et forte qui n'est qu'un peu arrondie sur les bords par la petite tache de lait sur le dessus.
La plupart des gens ne s'assoient pas et ne sirotent pas un macchiato, ils préfèrent en finir rapidement et partir.
De plus, si vous essayez de vraiment goûter les notes de votre café mais que vous avez encore besoin de la plus petite quantité de lait, c'est le café qu'il vous faut. Assez d'espresso pour explorer pleinement l'origine, et juste assez de lait pour terminer sur une note plus douce.
3. Les cappuccinos sont plus gros que les macchiato
Si vous êtes préoccupé par la taille des portions, sachez que les cappuccinos sont plus gros que les macchiatos.
D'environ 5 fois plus, dans la plupart des cas.
Un macchiato est généralement servi dans une demi-tasse - c'est-à-dire une tasse de 2-3 oz/60-90 ml. Vous avez juste assez de place pour un expresso, la crème et un peu de mousse de lait. Avec une certaine marge de manœuvre.
C'est l'une des plus petites boissons expresso que vous puissiez trouver, avec l'espresso con panna et juste l'espresso ordinaire.
Un cappuccino est servi beaucoup plus grand, dans des tasses de 5 oz/150 ml qui sont souvent pleines à ras bord de mousse de lait et d'art latte.
C'est dans la plupart des cafés. Dans les grandes chaînes de café, vous pouvez obtenir des cappuccinos ridiculement gros - jusqu'à 16 oz/470 ml comme chez Starbucks.
Tout le monde ne commandera pas son cappuccino extra large, mais une grande partie de la population le fait. Cela conduit à s'attendre à ce qu'un cappuccino soit une grande boisson, comme le latte par exemple.
Ce n'est pas vrai, ni exact en ce qui concerne la recette originale et le ratio utilisé pour cette boisson.
Mais comparé à un macchiato, un cappuccino sera toujours plus gros.
4. Macchiato utilise uniquement de la mousse de lait
Revenons à la taille de la portion et au volume de lait, parlons de ce que chaque boisson utilise réellement.
Un cappuccino est laiteux, oui, mais c'est un autre type de lait que ce à quoi vous pourriez vous attendre.
Il est composé de 1 volume d'espresso, 1 volume de lait cuit à la vapeur et 1 volume de mousse de lait.
La mousse de lait est généralement une version moins crémeuse que la micromousse. C'est un peu transparent, mais j'ai vu des versions avec de la micromousse et elles étaient super.
Si vous ne savez pas ce qu'est la micromousse, c'est la version de la mousse de lait avec de très très petites bulles d'air incorporées, ce qui la rend lisse et veloutée. La plupart des mousses de lait ressemblent à de la mousse de bain moussante très fine.
Ainsi, pour un cappuccino, vous trouverez le plus souvent de la mousse ordinaire et non de la micromousse. Il y a un contrat entre la couche de mousse et le mélange de lait et d'espresso en dessous. Il n'y a pas de transition en douceur, ou du moins pas beaucoup.
Un macchiato contient beaucoup moins de lait, car il n'utilise que la mousse qui se trouve généralement sur les cappuccinos.
Donc pas de micromousse, et pas de lait cuit à la vapeur. Juste une cuillère à café de mousse de lait, déposée au milieu de la crème.
Il en résulte une distinction encore plus claire entre le liquide et la mousse.
5. Le cappuccino est plutôt une boisson du matin
Quand vous prenez votre café, c'est votre affaire, mais apparemment certaines boissons sont destinées à certains moments de la journée.
C'est le cas des cappuccinos, par exemple. Il s'agit plutôt d'un café du matin, en raison de la grande quantité de lait impliquée et parfois sucrée.
Bien que le lait et le sucre n'annulent pas totalement la caféine, ils la ralentissent et annulent certaines de ses propriétés antioxydantes.
Cela se traduit par un processus de réveil plus lent et plus calme qu'un expresso.
C'est aussi la raison pour laquelle les cappuccinos et les lattes ne sont pas destinés au soir, car la digestion est ralentie après une journée entière à rester éveillé.
Et passer à travers tout le lait va être encore plus difficile, car le lait lui-même ralentit également les choses.
Quant au macchiato, il s'agit généralement d'un remontant à midi. Il y a assez d'espresso pour vous tenir en haleine, mais un peu de lait pour le sucrer un peu.
Pas assez de lait pour vraiment ralentir les choses, mais quand même.
Et si vous vous posez la question, l'espresso pur est généralement pris le soir, et surtout lors d'événements après de grands dîners.
Alors, lequel devriez-vous obtenir?
Cela dépend de vos préférences personnelles. Les deux boissons sont très bonnes en elles-mêmes, mais pourraient être moins impressionnantes pour certaines personnes.
Si vous préférez un café noir, simple et que vous avez tendance à le boire rapidement, alors un macchiato est fait pour vous.
C'est simple, fort et a juste le plus petit trait de lait.
Cependant, si vous souhaitez une boisson lactée et plus douce, un cappuccino vous conviendra mieux. Aussi mieux adapté pour le petit déjeuner, apparemment.
Pour être honnête, je prends mon café noir la moitié du temps, mais surtout au petit déjeuner. Rien à voir avec la digestion, je trouve juste que je peux mieux goûter le reste de mon petit-déjeuner lorsque le café est juste noir.
Donc, si vous êtes comme moi, vous aimerez peut-être aussi un macchiato au petit-déjeuner.
Conclusion
Le cappuccino et le macchiato sont deux boissons au café très différentes. Ils vous offrent tous les deux un avant-goût de l'espresso, chacun à leur manière.
Un cappuccino sera moelleux et vous donnera un bon coup de café, et vous pourrez parfois le parfumer un peu.
Un macchiato vous fera vraiment démarrer, et il est très facile à boire. Comme il s'agit d'une si petite tasse de café (seulement 1 oz/33 ml), il n'y a vraiment rien à faire. Il suffit de le descendre d'un trait et le tour est joué.
N'hésitez pas à essayer les deux. Si vous trouvez que le macchiato est trop dur pour vous, il y a toujours du lait supplémentaire disponible.
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